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Hace 12 años
jueves, 20 de mayo de 2010
domingo, 9 de mayo de 2010
VENTAJAS DE LA COMPOTA
Que conste que no los compré, me los regalaron. Estos potitos son uno de los regalos que te dan con los vales que vienen en la cesta del recién nacido de los Supermercados Lupa. La cesta te la dan durante el primer mes de vida de tu bebé llamando a un número de teléfono. En la misma, además de bastantes productos y muestras para el bebé y la mamá, encontramos también unos vales de regalo o de descuento (dependiendo del mes) que puedes canjear durante ...
...te dan un paquete de puré de patatas, otras un descuento para una crema nutritiva, pero la mayoría de las veces te regalan productos para el bebé. Estos potitos ya hace tiempo que me los regalaron. El otro día, aunque aún tenía Frutapura (los de Milupa que son los más ricos para mi niño y para mí), me decidí a ir vaciando el armario de productos que llevaban meses ahí y probé a darle un potito de compota de manzana de Nestlé a Adrián. No le gustó.
SOY ANGIE PAOLA RANGEL
GRADO 10.02
...te dan un paquete de puré de patatas, otras un descuento para una crema nutritiva, pero la mayoría de las veces te regalan productos para el bebé. Estos potitos ya hace tiempo que me los regalaron. El otro día, aunque aún tenía Frutapura (los de Milupa que son los más ricos para mi niño y para mí), me decidí a ir vaciando el armario de productos que llevaban meses ahí y probé a darle un potito de compota de manzana de Nestlé a Adrián. No le gustó.
SOY ANGIE PAOLA RANGEL
GRADO 10.02
LOS NUTRIENTES
Los valores indicados son los promedios de diferentes análisis efectuados, por tanto son orientativos y generales. Puede ocurrir que los valores correspondientes al producto que usted consume difieran a los indicados en esta tabla.
Las celdas que se indiquen con '-' (guión) no implican que el correspondiente alimento no contenga el nutriente correspondiente a dicha columna. Significa que no se hayan efectuado mediciones, o bien que estas se consideren poco apreciables para el caso.
Por otra parte, todos los alimentos mencionados cuentan con otros aportes nutricionales, que han sido obviados para no extender la tabla en forma excesiva
SOY ADRIANA LIZARAZO GELVEZ
GRADO 10.02
Las celdas que se indiquen con '-' (guión) no implican que el correspondiente alimento no contenga el nutriente correspondiente a dicha columna. Significa que no se hayan efectuado mediciones, o bien que estas se consideren poco apreciables para el caso.
Por otra parte, todos los alimentos mencionados cuentan con otros aportes nutricionales, que han sido obviados para no extender la tabla en forma excesiva
SOY ADRIANA LIZARAZO GELVEZ
GRADO 10.02
LA COMPOTA
Cuando los bebés inician la introducción de sólidos lo hacen con frutas debido a que el sabor dulzón es más atractivo para los bebés, no se debe agregar azúcar al preparar las compotas pero se debe tener mucho cuidado en la selección de las frutas, deben ser de estación y maduras para que cuenten con una dulzura natural. Una vez que el bebé ya probó diversas frutas en compotas de un solo ingrediente, se pueden hacer combinaciones de frutas para conseguir sabores más audaces, esta compota de frutas es dulce pero tiene una pizca de acidez que le da el membrillo.
SOY ANGIE PAOLA RANGEL
GRADO 10.02
SOY ANGIE PAOLA RANGEL
GRADO 10.02
LA ZANAHORIA
La zanahoria es una verdura por excelencia que tiene múltiples ventajas en la alimentación de todas las personas, de todas las edades.
Usada como alimento, es a la vez uno de los recursos terapéuticos más valiosos para tratar los padecimientos. Siendo la más mineralizante y vitaminizante de todas la raíces, se recomienda para cualquier clase 
de enfermos, sin ninguna contraindicación.
SOY ANGIE PAOLA RANGEL
GRADO 10.02
LA NARANJA
La naranja es una fruta cítrica comestible obtenida del naranjo dulceNaranja , del naranjo amargo y de naranjos de otras especies o híbridos, antiguos híbridos asiáticos originarios de India, Vietnam o el sureste de China. Es un hesperidio carnoso de cáscara más o menos gruesa y endurecida, y su pulpa está formada típicamente por once gajos llenos de jugo, el cual contiene mucha vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.
Es más pequeña y dulce que el pomelo o toronja y más grande, aunque menos perfumada, que la mandarina. Existen numerosas variedades de naranjas, siendo la mayoría híbridos producidos a partir de las especies citrus maxima
SOY ADRIANA LIZARAZO GELVEZ
GRADO 10.02
jueves, 6 de mayo de 2010
LA SACAROZA
El azúcar de mesa es el edulcorante más utilizado para endulzar los alimentos y suele ser sacarosa. En la naturaleza se encuentra en un 20% del peso en la caña de azúcar y en un 15% del peso de la remolacha azucarera, de la que se obtiene el azúcar de mesa. La miel también es un fluido que contiene gran cantidad de sacaro
soy adriana lizarazo gelvez
grado 10.02
La sacarosa se usa en los alimentos por su poder endulzante. Al llegar al estómago sufre una hidrólisis ácida y una parte se desdobla en sus componentes glucosa y fructosa. El resto de sacarosa pasa al intestino delgado, donde la enzima sacarasa la convierte en glucosa y fructosa
soy adriana lizarazo gelvez
grado 10.02
viernes, 30 de abril de 2010
GUAYABA
La guayaba es una fruta muy especial, y por suerte en Colombia se produce a granel. El dulce de guayaba es una delicia, así como los famosos bocadillos de Vélez envueltos en hojas de bijao o los tradicionales herpos rellenos con suave guayaba. En cualquiera de sus presentaciones, la guayaba hace parte fundamental de la niñez de los colombianos: en jugo espeso y sabroso, cruda y a mordiscos, en bocadillo acompañado con un trozo de queso doblecrema, o en los herpos infaltables en las loncheras. Aparte de que es riquísima, su aporte nutricional le da gran importancia dentro de la dieta, especialmente de los niños.
KLEIDY ZULED FONSECA RUBIANO
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
Selección: separar la fruta que no tenga el grado de madurez adecuado, con defectos o podredumbre.
Lavado y desinfección: lavar la fruta sana con agua limpia y clorada (con una concentración de 3 ppm de cloro).
Escaldado: sumergir la fruta en agua a 95 °C durante 10 minutos. Esta operación se conoce como escaldado y tiene la función de eliminar microorganismos, suavizar la fruta y fijar el color, olor y sabor definitivos.
Extracción de la pulpa: se extrae la pulpa con la ayuda de despulpador, aparato que realiza las operaciones de trituración y separación de las semillas. Si no se dispone del despulpador se puede utilizar una licuadora o bien algún utensilio de cocina que permita machacar la fruta. Seguidamente se hace pasar la pulpa en caliente por un colador para separar las semillas.
Formulación: pesar la pulpa obtenida y por aparte pesar una cantidad igual de panela. Medir 5 cc de jugo de limón o de ácido cítrico (una cucharada) por kilo de pulpa.
Cocción: cocinar la pulpa en una marmita o bien en una olla de tamaño apropiado. Cuando la temperatura sube a 50 AC, agregar la panela pulverizada o cortada en trozos pequeños. Disolver la panela y dejar hervir durante 20 a 25 minutos. Agitar constantemente para evitar que la mezcle se pegue.
Punteo: se continúa con el proceso de cocción hasta alcanzar entre 72 y 75 °Brix, medidos con el refractómetro. Si no se dispone de este aparato se pueden hacer pruebas empíricas, por ejemplo, se coloca una porción del líquido sobre una superficie fría, cuando solidifica y se despega de la superficie es porque ya tiene el "punto". Antes de finalizar la cocción se agrega el jugo de limón.
Moldeo: el líquido caliente se vierte en bandejas de metal, que han sido previamente engrasadas para que el bocadillo no se adhiera, hasta formar una capa de unos 4 cm de espesor. Se cubren con papel encerado y se dejan enfriar al ambiente por 12 horas.
Empaque: una vez comprobado que el bocadillo está bien duro, se vuelca el molde para despegar el producto y se corta en bloques rectangulares (por ej. 5 x 15 cm). Se envuelven en plástico celofán y luego en empaques de cartón para su comercialización.
Etiquetado: la etiqueta se pega a mano o mecánicamente. La etiqueta deberá contener los requisitos legales (nombre del producto, fecha de vencimiento, composición, etc.).
Almacenamiento: el bocadillo se debe guardar en un lugar fresco, seco y limpio hasta el momento de su distribución. Si la temperatura ambiental es superior a 30 °C, hay riesgo de que se produzca revenimiento, que ocasiona que el producto se suavice y se favorezca el crecimiento de hongos.
Selección: separar la fruta que no tenga el grado de madurez adecuado, con defectos o podredumbre.
Lavado y desinfección: lavar la fruta sana con agua limpia y clorada (con una concentración de 3 ppm de cloro).
Escaldado: sumergir la fruta en agua a 95 °C durante 10 minutos. Esta operación se conoce como escaldado y tiene la función de eliminar microorganismos, suavizar la fruta y fijar el color, olor y sabor definitivos.
Extracción de la pulpa: se extrae la pulpa con la ayuda de despulpador, aparato que realiza las operaciones de trituración y separación de las semillas. Si no se dispone del despulpador se puede utilizar una licuadora o bien algún utensilio de cocina que permita machacar la fruta. Seguidamente se hace pasar la pulpa en caliente por un colador para separar las semillas.
Formulación: pesar la pulpa obtenida y por aparte pesar una cantidad igual de panela. Medir 5 cc de jugo de limón o de ácido cítrico (una cucharada) por kilo de pulpa.
Cocción: cocinar la pulpa en una marmita o bien en una olla de tamaño apropiado. Cuando la temperatura sube a 50 AC, agregar la panela pulverizada o cortada en trozos pequeños. Disolver la panela y dejar hervir durante 20 a 25 minutos. Agitar constantemente para evitar que la mezcle se pegue.
Punteo: se continúa con el proceso de cocción hasta alcanzar entre 72 y 75 °Brix, medidos con el refractómetro. Si no se dispone de este aparato se pueden hacer pruebas empíricas, por ejemplo, se coloca una porción del líquido sobre una superficie fría, cuando solidifica y se despega de la superficie es porque ya tiene el "punto". Antes de finalizar la cocción se agrega el jugo de limón.
Moldeo: el líquido caliente se vierte en bandejas de metal, que han sido previamente engrasadas para que el bocadillo no se adhiera, hasta formar una capa de unos 4 cm de espesor. Se cubren con papel encerado y se dejan enfriar al ambiente por 12 horas.
Empaque: una vez comprobado que el bocadillo está bien duro, se vuelca el molde para despegar el producto y se corta en bloques rectangulares (por ej. 5 x 15 cm). Se envuelven en plástico celofán y luego en empaques de cartón para su comercialización.
Etiquetado: la etiqueta se pega a mano o mecánicamente. La etiqueta deberá contener los requisitos legales (nombre del producto, fecha de vencimiento, composición, etc.).
Almacenamiento: el bocadillo se debe guardar en un lugar fresco, seco y limpio hasta el momento de su distribución. Si la temperatura ambiental es superior a 30 °C, hay riesgo de que se produzca revenimiento, que ocasiona que el producto se suavice y se favorezca el crecimiento de hongos.
KLEIDY ZULED FONSECA RUBIANO
DULCE (BOCADILLO)
Los dulces, con un sabor suave y un color oscuro, empacados en cajas de 12 unidades, se producen en la sede de la cooperativa, donde la guayaba y la panela proceden de cultivos sin abonos químicos.Herreño aseguró que la idea del bocadillo orgánico surgió en el año 2003 como una iniciativa para explorar nuevos mercados diferentes del colombiano.
La atípica exportación fue lograda por la Cooperativa Comestible El Éxito, que es liderada por Isaías Herreño Castillo, de 64 años de edad, quien durante más de la mitad de su vida ha producido el famoso bocadillo veleño.
KLEIDY ZULED FONSECA RUBIANO
El Bocadillo es una pasta sólida obtenida por la cocción o concentración de pulpa de Guayaba selecta, variedad roja y/o blanca, pintona, madura y sana con adición de edulcorantes naturales o artificiales. El bocadillo tiene aroma y color característico y una consistencia que permite cortar después de frío sin perder su forma y textura.
KLEIDY ZULED FONSECA RUBIANO
PREPARACION DEL BOCADILLO
Se Cocinoa las guayabas que sean maduras y buenas, se parten y se les quita los ojos negros y se ponen en una olla; Se les echa agua que el agua las tape. Se deja cocinar bien pero que no se desbaraten. Después licuar todo y colarlo. La misma cantidad que sale de guayaba, esta misma cantidad de azúcar se le agrega; Esto contenidoes vaciado en una olla grande y amplia, que hierva con fuego moderado. Se va revolviendo de vez en cuando, cuando ya lleve por lo menos una hora se le agrega media taza de jugo de naranja. Esto se demora en espesar, se va revolviendo hasta que la mezcla balla tomando un color oscuro a medida que va espesando. Siempre se revuelve con cuchara de palo, se revuelve hasta el fondo de la olla. Mientras mas tiempo mas espeso y se sigue revolviendo, hasta que esta este en su punto exacto.
jueves, 29 de abril de 2010
SELECION DE LA GUAYABA
CARATERISTICAS Y EMPAQUES
Son pulpàs de guayabas que se selecionan de los mejores frutos, tienen un proceso donde se despulpan y son retiradas las semillas, conlleva un proceso de higiene. Es llevada a una marmita donde se adicionan los ingredientes y se homogenizan.
El bocadillo de guayaba, es la mezcla de frutos maduros que son cocidos con azucar contiene un poder nutritivo y de exquisito sabor. En los procesos se adicionan tratamiento termicos para asi obtener la caraceristica del bocadillo, se deja durante 24 horas y se procede a cortar con las medidas y pesos especifico de el producto
Empaques debidamente etiquetados
Empaques de madera, bolsas plasticas y otras
LIZETH DANIELA DAZA MARTINEZ
CONCESVACON DEL BOCADILLO :Como el bocadillo despues elaborado presenta 3 condiciones que le son adversas a los microorganismopara su desarrollo:
- El producto posee un PH=de 4,0
- ha sido sometido a un proceso termico fuerte, ya que se a mantenido durante ma de 15 minutos a temperaturas entre 92 a 97 grados centigrados
- su bajo contenido de agua y alta presion osmotica son adversos al desarrollo de microorganismos. Eso posee un contenido corporal de agua alrededor del 70% y en contacto con el bocadillo sufrira una deshidratacion osmotica que lo limitaria en su desarrollo
LIZETH DANIELA DAZA MARTINEZ
FORMA Y TEXTURA DEL BOCADILLO Y VARIEDAD
Es una pasta solida obtenida por la coccion o concentrecion de pulpa de guayaba selecta, baridad roja y/o blanca, pintona, madura y sana con adicion de edulcorantes naturales o artificiales. El bocadillo tiene aroma y color caracteriztico y una consistencia que permite cortar despues de frio si perder su forma y textura
LIZETH DANIELA DAZA MARTINEZ
Es una pasta solida obtenida por la coccion o concentrecion de pulpa de guayaba selecta, baridad roja y/o blanca, pintona, madura y sana con adicion de edulcorantes naturales o artificiales. El bocadillo tiene aroma y color caracteriztico y una consistencia que permite cortar despues de frio si perder su forma y textura
LIZETH DANIELA DAZA MARTINEZ
FORMAS DE CONSUMO
la formas pueden ser en jugos, néctares, o en proceso agroindustrial como en bocadillos, conservas, mermeladas, jaleas etc.
El Bocadillo presenta una amplia diversidad en consumo:
Consumo directo como postre, pasabocas o medias nueves, el cual puede ser acompañado, de derivados lácteos, ( leche, queso) agua, pan, galletas.
Es utilizado en amplias recetas de cocina, en la preparación de plátanos maduros (rellenos de bocadillo), tortas, galletas, hojaldres, empanadas, arepas, sándwich, sorbetes (licuado con leche) etc.
Para proceso industrial, en panaderías y repostería, para este caso existe una lonja industrial con características específicas para este fin.
El Bocadillo presenta una amplia diversidad en consumo:
Consumo directo como postre, pasabocas o medias nueves, el cual puede ser acompañado, de derivados lácteos, ( leche, queso) agua, pan, galletas.
Es utilizado en amplias recetas de cocina, en la preparación de plátanos maduros (rellenos de bocadillo), tortas, galletas, hojaldres, empanadas, arepas, sándwich, sorbetes (licuado con leche) etc.
Para proceso industrial, en panaderías y repostería, para este caso existe una lonja industrial con características específicas para este fin.
LIZETH DANIELA DAZA MARTINEZ
jueves, 8 de abril de 2010
DELISAP
INGREDIENTES DEL BOCADILLO
- 10KG DE GUAYABA
- 4 KLS DE SACAROSA
- 5 LIMONES DE CASTILLA
PREPARACION
SE DESINFECTA EL PRODUCTO (GUAYABA) LUEGO SE SACA LA PULPA, PROCEDEMOS A HECHARLA AL CALDERO BATIMOS CONSTANTEMENTE DURANTE 15 MINUTOS LUEGO SE LE AGREGAN 2KILOS DE AZUCAR SIN DEJAR DE BATIRLO. LUEGO ESPERAMOS OTROS 15 MTOS PARA AGREGARLE LOS OTROS 2 KLS DE AZUCAR Y REBOLBEMOS CONTANTEMENTE HASTA QUE DE PUNTO
- ANGIE PAOLA RANGEL
- ADRIANA LIZARAZO GELVEZ
MEDIDAS Y EMPACADO
Tradicionalmente se le corta en rectángulos de unos 5x3x2 cm. (aunque estas medidas pueden variar) los cuales se envuelve en hojas secas de bijao y se disponen en cajas de madera rústica, lo que le da una presentación muy étnica, agradable e inconfundible. Los elaborados a nivel industrial y sobre todo destinados a la exportación, los suelen envolver en plástico y embalarlos en cajas de cartón.
Las delicias de delisbokis
- En este blog queremos mostras los deliciosos productos agroindustrialas que proceden de la guayaba
- Uno de los productos es el bocadillo que conyeba un duro procedimiento para poderlo ofrecer un buen producto al cliente
Lizeth Daniela Daza Martinez
Las delicias de delisbokis
Este blog fue creado por 2 integrantes:
- Lizeth Daniela Daza Martinez
- Kleidy Zuled Fonseca Rubiano
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